[食][品][包][裝][環(huán)][節(jié)][是][食][品][加][工][過][程][中][*][后][的][安][全][控][制][環(huán)][節(jié)][，][包][裝][環(huán)][境][的][殺][菌][方][式][將][直][接][決][定][食][品][衛(wèi)][生][質(zhì)][量][的][好][與][壞][，][可][以][這][樣][的][假][設(shè)]:[如][果][包][裝][環(huán)][境][中][含][有][細(xì)][菌][，][那][裸][露][在][空][氣][環(huán)][境][中][的][食][品][將][有][可][能][被][含][菌][空][氣][二][次][污][染][，][使][得][食][品][的][衛(wèi)][生][質(zhì)][量][存][在][安][全][隱][患][。][面][對(duì)][這][樣][的][可][能][，][本][報(bào)][記][者][專][門][走][訪][了][專][業(yè)][從][事][食][品][殺][菌][技][術(shù)][研][發(fā)][和][設(shè)][備][制][造][的][上][海][康][久][消][毒][技][術(shù)][有食品包裝環(huán)境中人工殺菌與機(jī)械自動(dòng)殺菌的優(yōu)勢(shì)][限][公][司][的][技][術(shù)][經(jīng)][理][沈][楊][先][生][，][針][對(duì)][食][品][包][裝][環(huán)][境][中][使][用][何][種][方][式][進(jìn)][行][殺][菌][展][開][了][討][論][，][以][幫][助][更][多][是][食][品][加][工][企][業(yè)][的][技][術(shù)][人][員][選][擇][適][合][自][身][的][殺][菌][方][式][。][沈][楊][教][授][介][紹][說][，][對(duì)][于][食][品][加][工][業(yè)][而][言][，][有][效][的][滅][殺][空][氣][環(huán)][境][中][的][細(xì)][菌][，][方][能][保][證][食][品][在][生][產(chǎn)][過][程][中][免][遭][二][次][污][染][。][所][謂][的][“][人][工][殺][菌][”][與][“][機(jī)][械][自][動(dòng)][殺][菌][”][的][優(yōu)][勢(shì)][比][較][，][就][是][“][傳][統(tǒng)][”][與][“][現(xiàn)][代][”][殺][菌][方][式][的][較][量][。][人][工][殺][菌][包][含]:[藥][劑][噴][灑][、][甲][醛][熏][蒸][、][臭][氧][、][紫][外][線][等];[機(jī)][械][自][動(dòng)][殺][菌][包][含]:[食][品][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][機(jī)][、][潔][凈][室][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][等][。][目][前][，][藥][劑][噴][灑][、][甲][醛][熏][蒸][已][基][本][被][淘][汰][使][用][，][剩][余][的][都][是][空][間][環(huán)][境][常][使][用][的][殺][菌][方][式][，][至][于][說][哪][種][殺][菌][方][式][效][果][更][好][，][不][能][明][確][界][定][，][因][為][各][有][優(yōu)][缺][點(diǎn)][，][以][下][從][各][種][消][毒][方][式][的][殺][菌][特][性][來][綜][述]:[一][、][紫][外][線][殺][菌][原][理][及][優(yōu)][勢(shì)]

[　][　][紫][外][線][殺][菌][原][理][為]:[細(xì)][菌][吸][收][紫][外][線][后][，][引][起]DNA[鏈][斷][裂][，][造][成][核][酸][和][蛋][白][的][交][聯(lián)][破][裂][，][殺][滅][核][酸][的][生][物][活][性][，][致][細(xì)][菌][死][亡][，][殺][菌][效][率][可][達(dá)]96%-99.9%[。][其][安][裝][方][式][為][，][固][定][吊][裝][在][天][花][板][距][地][面]2[米](1.5[米][效][果][更][好])[的][高][度][向][下][直][接][照][射][，][按][每][立][方][米][紫][外][線][燈][瓦][數(shù)][≥]1.5W[計(jì)][算][出][裝][燈][數(shù)][，][每][次][照][射]30[分][鐘][以][上][。][由][于][紫][外][線][的][穿][透][力][較][弱][，][在][每][次][使][用][前][建][議][使][用][酒][精][棉][球][擦][拭][燈][管][，][因][此][在][消][毒][時(shí)][，][車][間][內(nèi)][保][持][清][潔][干][燥][，][減][少][塵][埃][和][水][霧][，][溫][度][低][于]20[℃][或][高][于]40[℃][、][相][對(duì)][濕][度][大][于]60%[應(yīng)][該][適][當(dāng)][延][長(zhǎng)][照][射][時(shí)][間][。]

[紫][外][線][燈][得][使][用][時(shí)][間][和][輻][照][強(qiáng)][度][成][反][比][，][一][般][使][用][壽][命][不][得][超][過]1000[小][時(shí)][就][須][更][換][燈][管][，][建][議][使][用][過][程][中][配][備][紫][外][線][照][度][計(jì)][監(jiān)][測(cè)][輻][照][強(qiáng)][度][，][也][可][記][錄][使][用][時(shí)][間][作][為][更][換][燈][管][依][據(jù)][。][由][于][紫][外][線][的][輻][照][對(duì)][人][體][皮][膚][、][眼][睛][有][危][害][，][所][以][也][不][能][在][有][人][情][況][下][使][用][。][二][、][臭][氧][的][殺][菌][原][理][及][優(yōu)][勢(shì)][　][　][臭][氧][的][化][學(xué)][式][是]O3,[比][空][氣][重][。][臭][氧][是][一][種][廣][譜][殺][菌][劑][。][臭][氧][滅][菌][屬][溶][菌][級(jí)][，][殺][菌][徹][底][，][無][殘][留][，][可][殺][滅][細(xì)][菌][繁][殖][體][和][芽][孢][、][病][毒][、][真][菌][等][，][并][可][破][壞][肉][毒][桿][菌][毒][素][，][不][僅][對(duì)][各][種][細(xì)][菌][有][極][食品包裝環(huán)境中人工殺菌與機(jī)械自動(dòng)殺菌的優(yōu)勢(shì)強(qiáng)][的][殺][滅][作][用][，][對(duì)][殺][死][霉][菌][也][很][有][效].[影][響][臭][氧][殺][菌][的][因][素][有][濕][度][、][溫][度][、][新][鮮][空][氣][量][、][臭][氧][發(fā)][生][量][、][臭][氧][殺][菌][時(shí)][間][等][，][可][同][步][對(duì)][空][氣][、][物][體][表][面][、][水][消][毒][。][臭][氧][消][毒][并][不][是][聞][到][臭][味][就][表][明][在][殺][菌][，][一][般][而][言][，][臭][氧][消][毒][時(shí)][室][內(nèi)][相][對(duì)][濕][度][≥]70%[，][臭][氧][濃][度][≥]20mg/m3[，][消][毒][時(shí)][間][為]30[分][鐘][以][上][，][殺][菌][率][達(dá)]93%-100%[。][臭][氧][產(chǎn)][生][的][原][理][為]:[將][空][氣][中][的][氧][離][子](0)[電][離][成][活][性][氧](O3)[，][所][以][，][所][以][工][業(yè)][使][用][需][要][配][套][制][氧][機(jī)][或][氧][氣][管][，][方][可][保][證][足][夠][的][新][鮮][空][氣][。][臭][氧][消][毒][時(shí)][對(duì)][人][體][有][毒][性][作][用][，][因][此][不][能][在][有][人][情][況][下][使][用][，][而][且][消][毒][后][須][在][關(guān)][機(jī)]40[分][鐘][后][方][能][進(jìn)][入][車][間][。][三][、][食][品][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][機(jī)][的][殺][菌][原][理][及][優(yōu)][勢(shì)][　][　][食][品][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][機(jī)][是][近][年][來][才][被][廣][泛][使][用][的][消][毒][技][術(shù)][，][主][要][用][于][食][品][企][業(yè)][的][包][裝][、][冷][卻][及][灌][裝][環(huán)][節(jié)][，][其][殺][菌][消][毒][原][理][為]:[通][過][特][殊][的][脈][沖][信][號(hào)][使][得]NICOLER[發(fā)][生][腔][產(chǎn)][生][逆][電][效][應(yīng)][，][生][成][大][量][的][殺][菌][因][子][，][整][個(gè)][殺][菌][過][程][只][需]0.1[秒][，][使][生][產(chǎn)][車][間][的][環(huán)][境][保][持][在][相][對(duì)][的][“][無][菌][無][塵][”][狀][態(tài)][。][在][對(duì)][車][間][消][毒][時(shí)][，][人][可][同][時(shí)][在][車][間][內(nèi)][工][作][，][對(duì)][人][體][沒][有][任][何][危][害][，][所][以][，]NICOLER[空][氣][消][毒][機(jī)][也][稱][作][“]NICOLER[環(huán)][境][殺][菌][技][術(shù)][”][。][　][　][該][機(jī)][器][使][用][方][法][很][簡(jiǎn)][便][，][在][工][人][上][班][時(shí)][開][機(jī)][、][過][程][中][不][關(guān)][機(jī)][持][續(xù)][不][間][斷][殺][菌][，][工][人][下][班][后][同][步][關(guān)][機(jī)][。][據(jù)][北][海][某][餅][業(yè)][有][限][公][司][在]2011[年]7[月]15~16[日][的][殺][菌][效][果][檢][測(cè)][如][下]:[采][用]YKJ-2500[型][食][品][動(dòng)][態(tài)][消][毒][機(jī)][在]60[平][方][的][車][間][，][開][機(jī)][前]1281[個(gè)]/m3[，][消][毒][機(jī)][開][啟]1[小][時(shí)][候]156[個(gè)]/m3[，][開][機(jī)食品包裝環(huán)境中人工殺菌與機(jī)械自動(dòng)殺菌的優(yōu)勢(shì)]2[小][時(shí)][后]93[個(gè)]/m3[，][符][合][企][業(yè)][標(biāo)][準(zhǔn)][及][國(guó)][家][標(biāo)][準(zhǔn)][。][四][、][潔][凈][室][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][的][殺][菌][原][理][及][優(yōu)][勢(shì)][　][　][潔][凈][室][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][是][潔][凈][車][間][專][屬][的][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][技][術(shù)][，][眾][所][周][知][，][所][謂][的][潔][凈][室][就][是][將][室][外][的][循][環(huán)][風(fēng)][，][通][過][初][中][高][效][過][濾][器][過][濾][后][引][入][室][內(nèi)][的][一][種][凈][化][方][式][，][其][本][身][不][具][備][殺][菌][功][能][，][且][只][能][通][過][控][制][塵][埃][的][方][式][降][低][微][生][物][含][量][。][潔][凈][室][內(nèi)][設(shè)][備][只][要][運(yùn)][營(yíng)]20[天][，][其][“][微][污][染][源][”][將][逐][一][顯][現(xiàn)][，][如][空][調(diào)][表][冷][器][滋][生][細(xì)][菌][、][管][道][內(nèi)][壁][繁][衍][細(xì)][菌][、][過][濾][器][蔓][延][細(xì)][菌][等][。][據(jù)][此][推][算][，][原][工][藝][技][術(shù)][建][造][的][潔][凈][室][只][能][做][到][“][無][塵][”][，][但][做][不][到][“][無][菌][”][。][　][　][因][此][，][對(duì)][潔][凈][室][的][空][調(diào)][系][統(tǒng)][及][通][風(fēng)][系][統(tǒng)][內(nèi)][安][裝][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][，][同][凈][化][機(jī)][組][同][步][開][啟][，][等][同][于][把][整][個(gè)][潔][凈][室][變][成][大][型][的][空][氣][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][機(jī)][，][做][到][真][正][意][義][上][的][“][正][壓][無][菌][無][塵][室][”][。][這][個(gè)][無][塵][無][菌][空][氣][又][是][如][何][形][成][的][呢]?[其][“][無][塵][”][主][要][依][靠][初][中][高][效][過][濾][器][過][濾][器][循][環(huán)][過][濾][得][到];[“][無][菌][”][則][是][在][凈][化][機(jī)][組][內(nèi)][配][套][安][裝][“][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][”][，][空][氣][每][被][循][環(huán)][一][次][即][進(jìn)][行][一][次][殺][菌][，][使][得][受][控][環(huán)][境][始][終][控][制][在][在][線][殺][菌][狀][況][，][對(duì)][人][體][無][任][何][害][處][。][　][　][綜][上][所][述][，][人][工][殺][菌][方][式][中][的][紫][外][線][、][臭][氧][屬][于][靜][態(tài)][殺][菌][方][法][，][而][機(jī)][械][自][動(dòng)][殺][菌][中][的][食][品][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][、][潔][凈][室][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][屬][于][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][措][施][，][四][方][法][在][加][工][車][間][的][消][毒][中][都][有][優(yōu)][缺][點(diǎn)][，][而][把][四][種][方][法][結(jié)][合][起][來][，][恰][好][能][食品包裝環(huán)境中人工殺菌與機(jī)械自動(dòng)殺菌的優(yōu)勢(shì)取][長(zhǎng)][補(bǔ)][短][。][現(xiàn)][以][福][建][某][大][型][食][品][集][團(tuán)][運(yùn)][行][案][例][來][講][述][四][種][消][毒][方][法][的][綜][合][應(yīng)][用]:1[、][在][其][飲][料][事][業(yè)][部][，][灌][裝][車][間][、][內(nèi)][包][車][間][分][別][是][千][級(jí)][、][萬][級(jí)][空][氣][潔][凈][度][，][在][設(shè)][計(jì)][時(shí)][即][含][有][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件][，][生][產(chǎn)][時(shí)][同][凈][化][機(jī)][組][同][步][啟][動(dòng)];[未][生][產(chǎn)][時(shí)][，][則][開][啟][采][用][紫][外][線][用][以][抑][制][細(xì)][菌][滋][生];2[、][其][烘][焙][事][業(yè)][部][，][工][人][上][班][后][，][采][用][食][品][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][機(jī)][殺][滅][內(nèi)][包][車][間][、][冷][卻][車][間][空][氣][中][細(xì)][菌];[包][材][間][采][用][紫][外][線][燈][管][持][續(xù)][殺][菌][，][取][材][時(shí)][關(guān)][燈][反][則][開][燈][。][工][人][下][班][后][，][內(nèi)][包][車][間][、][冷][卻][車][間][采][用][臭][氧][持][續(xù)][殺][菌][。]3[、][在][其][農(nóng)][產(chǎn)][品][深][加][工][事][業(yè)][部][，][所][以][的][農(nóng)][產(chǎn)][品][清][洗][時(shí)][，][均][將][臭][氧][通][過][硅][膠][管][注][入][水][中][制][成][臭][氧][水][進(jìn)][行][清][洗][，][不][必][加][洗][滌][劑][或][殺][菌][藥][劑][，][即][可][洗][掉][農(nóng)][藥][。][不][但][成][本][低][廉][，][且][對(duì)][農(nóng)][產(chǎn)][品][無][任][何][二][次][污][染][。][　][　][食][品][安][全][是][個(gè)][系][統(tǒng)][工][程][，][需][要][人][工][殺][菌][與][機(jī)][械][自][動(dòng)][殺][菌][的][協(xié)][同][配][合][，][方][能][確][保][食][品][包][裝][環(huán)][節(jié)][的][安][全][衛(wèi)][生][。][若][用][白][加][黑][感][冒][藥][做][比][喻][的][話][，][白][天][使][用][食][品][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][機(jī)][、][潔][凈][室][動(dòng)][態(tài)][殺][菌][組][件];[夜][晚][使][用][紫][外][線][、][臭][氧][，][控][制][含][菌][空][氣][二][次][污][染][食][品][的][效][果][更][加][好]!

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